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        v如皋长寿特色美食评选结果出炉

         2018/10/30 11:02:04   浏?#26469;?#25968;:

        如皋是声名远播的“世界长寿乡?#20445;?#22914;皋美食作为长寿秘诀之一,吸引了国内外众多游客慕名前来品尝。1028日上午,“如皋长寿特色美食”评选结果出炉。刑?#24405;?#35782;专家、世界杰出华人奖获得者身在海外,却心?#23548;?#20065;如皋,2018如皋“一会两节”开幕式上为大家送上?#23435;?#36947;“如皋长寿特色美食”。这五道美食分别为蟹黄包、黑塌菜烧粉丝、如皋跑油肉、老炉烧饼、如皋茶干。

        该评选活动充分发掘和展示如皋长寿特色饮食文化,全力打造一批社会公认并具有市场前景的如皋长寿美食名菜,以此对外推介和展现“长寿如皋”的城市魅力。

        五道如皋美食介绍:

        NO.1蟹黄包

        如皋蟹黄包不同于其他地区的包子,其?#32654;戏?#21457;酵面做面皮,用生肉加笋丁、马蹄丁、蟹肉膏等勾芡?#19978;冢?#40644;澄澄的蟹?#24466;?#36879;包子皮,味道鲜美,蟹香浓郁,配以姜丝和陈醋,更去腥解腻,已成为如皋的特色早点。

        NO.2黑塌菜烧粉丝

        如皋黑塌菜,株?#25512;?#23637;,塌地生长,经霜冻后?#30701;?#40092;美、质地柔嫩、清香爽口。在如皋,黑塌菜的吃法有很多,可炒食,?#37096;?#20570;汤,还可以凉拌,清炒香气扑鼻、鲜美肥嫩,炖汤汤色晶莹透亮、宛如碧翠,是如皋长寿老人冬天饭桌必不可少的佳肴。

        NO.3如皋跑油肉

        皮?#25163;?#32441;状,形似虎皮,质地酥烂,醇香味美,?#35782;荒?#20043;美誉,相传为董小宛创制。清人所著《淮扬拾遗?#20998;校?#23601;通过撰者之口记述:抗清名将?#25151;?#27861;评述“董肉?#20445;悍识荒澹?#21688;中渗甜,酒味馨香,虎皮纵横……

        ?#21697;ǎ?#20928;五花肉涂抹淡酱色入7成热油锅炸成金黄色,捞出养在温汤中,捞出略凉切片码入碗内,调味上笼屉蒸酥烂,反扣盘内,围上时令绿色蔬菜即可。

        NO.4老炉烧饼

        如皋?#23376;錚?/span>“宁吃火上炕,不吃水上洀(方言,音胖)”。“火上炕”者,乃如皋烧饼,“水上洀”者,乃水饺、馄饨之类。如皋烧饼讲究时令包馅:春季荠菜烧饼;秋、冬两季,萝卜丝烧饼,蟹黄烧饼满街?#21152;刑?#21334;。总之,如皋草炉烧饼变化多样,口感酥脆,有吃起来“打嘴?#27426;?#30340;夸张之谑。

        ?#21697;ǎ航?#37096;分面粉烫熟,部分面粉投放?#25103;屎退?#24418;成发酵面团,部分面粉加猪油?#20102;?#22791;用,烫酵面和发酵面混合成面团,包入?#36864;鄭?#25792;?#39057;?#37221;成面坯,包入萝卜丝馅心成形,贴入烧饼炉内烤熟即可。

        NO.5如皋茶干

        如皋茶干为清康熙年间白蒲屠三香所创,是选用优质大豆,多种香料,经二十一道工序精制而成。在乾隆?#23454;?#19979;江?#40092;保?#22320;方官特别选择了“三香斋”茶干作为贡品,请皇上品尝,乾隆尝后甚悦,又听该店独家经营的介绍,便御?#24066;?#19979;“只此一家”的题字,赐予褒扬,屠氏得此御笔欢喜欲狂,并将“只此一家”制成金字匾额,悬于店堂,自得御笔“只此一家?#20445;?#19977;香斋”茶干遂名声大噪。v

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